作家 |  何国胜

剪辑 | 向现

开学半个月来，张岚的孩子在学校吃饭，基本是用汤拌着白米饭，"荤菜基本不动，偶尔吃点素菜，但也很寡淡"。

张岚说，我方孩子 2025 年 9 月投入上海市虹口区某中学，开学第二天回家，就说学校的午餐"没目的吃"。

这不是张岚孩子一个东说念主的感受。9 月以来，酬酢媒体上出现普遍吐槽上海中小学食堂饭菜质地差的内容。

以至在前几日，因预制菜风云而被群嘲的西贝餐饮，却被不少上海家长集体命令参与上海中小学食堂供餐的竞标。

本年 8 月，上海绿捷实业发展有限公司中标了上海 22 所中小学、行状技艺学校的供餐工作或食堂餐饮工作神色 / 图源：天眼查

在这一反常态的呼声后不久，9 月 15 日，上海市多区中小学学生家长反馈，今日学生餐中的虾仁炒蛋"有臭味"，后被校方要紧撤离。

次日，涉事供餐公司上海绿捷实业发展有限公司（下称"绿捷公司"）回话称，有学校反馈虾仁里有细沙，但不是统共批次都存在问题，也不存在别的食物安全问题。

这未能打消家长们的疑虑。

事发后，酬酢媒体上不少东说念主反馈，由绿捷公司和其他公司供餐的校园餐，永远以来存在菜品性量差、油炸食物过多、过多使用冷冻肉等问题，使得学生吃不饱、吃不好。

张岚说，她孩子面前所在学校的供餐单元即是绿捷。

上海绿捷公司门口 / 图源：上海法制报

据 2024 年的公开报说念，绿捷公司业务遮蔽上海全市 16 个区的 500 多所中小学、幼儿园，日供餐逾越 50 万份。

另一上海家长李琳告诉南风窗，针对上海中小学生校园餐质地和绿捷公司供餐质地问题，他们连年来通过多样渠说念屡次反馈，但一直未有实质转换。

9 月 18 日，上海市老到委员会发布通报称，已对 9 月 15 日据反馈存在问题的虾仁炒蛋菜品留样和原料送检，一周内将出具呈报。

9 月 15 日虾仁炒蛋被反馈有问题后，上海老到委员会发文 / 图源：上海老到

此外，通报称，上海教委会进一步落实学校负责东说念主陪餐制，阐述膳食监督家长委员会作用，加多菜品采取等，不停提高供餐质地，同期，会同干系部门，加大对学校供餐企业的监管力度。

"难吃的午餐"

张岚的孩子没吃到 9 月 15 日那批"有问题"的虾仁炒蛋，午餐发下来时，那说念菜已被撤掉。

但在那之前的一段时辰里，张岚晚上回家，险些每天都听到孩子说学校的午餐很差，特别是其中的荤菜。

"上海面前是 AB 餐选餐，一餐 18 元。"张岚说，每次选餐时，她看菜单就认为有些奇怪，"他们的荤菜基本都是鸭块、鸭翅等多样禽类的部位，而况都是冷冻肉"，然后即是一些油炸品，鸡排、鱼排。

张岚说，她孩子曾跟她形容，校园餐里的鱼排像那种不解的面团一样，浸满了油，还有一股腥气，"炸得硬硬的咬不动"。鸡排也吃不出什么鸡肉味，她怀疑是合成肉。

上海从 2024 年秋季开动 AB 餐选餐制，图为选餐系统页面 / 受访者供图

因此，她孩子每天在学校吃午餐，基本不动荤菜，多是用汤泡白米饭吃。"咱们面前处罚有接头是每天给她带少量海苔拌饭料，拌到米饭里对付一下。"张岚说。

李琳二年齿的男儿跟张岚孩子一样，基本不吃学校午餐的荤菜，"平时即是喝点汤，吃几口白饭"。

李琳说，读幼儿园的时候，孩子在学校基本光盘，上了小学后就不愿吃了。她前两天查了下，男儿所在学校食堂的供餐单元是绿捷。

开学初，李琳男儿没说过饭菜的事，一两周后，每次下昼下学回家都说肚子饿，"问了后就说学校饭菜太难吃了，而况有时候有怪味"。其中，"鸭肉一直有骚臭味"，李琳说。

9 月 15 日那天，因为午餐中虾仁炒蛋被撤下，次日，学校给学生补发了面包和饼干。"孩子认为很可口，拿追忆跟咱们一说念共享。"李琳说，但她一看，面包的配料表堪比"小作文"长度，添加剂多达十几种。

9 月 15 日虾仁炒蛋被反馈有问题后，第二天学校给学生补发面包的配料表 / 受访者供图

此前，李琳孩子所在学校家委会曾去绿捷公司实地看过，"用的都是一些冷冻肉、冷冻虾"，而况有些品牌的肉他们都没听过，在淘宝上也搜不到。

"我看外地的学校食堂，许多都是用鲜肉，很少用冻肉的。"李琳说。

周琴男儿所在学校不是由绿捷供餐，但她男儿在学校也不怎么吃饭，"孩子回家都说学校的午餐量少又难吃"。

之前有一次，周琴正巧有事到学校找淳厚，也念念望望学校的饭菜。到学矫恰是午餐时辰，她让淳厚把孩子叫到办公室吃饭。

"我亲眼看到他那天的荤菜是炸鱼块，鱼块只好我拇指那么点大，而况是薄薄的三片，不是块。"周琴说，她还跟孩子阐明了一下有莫得动过这个饭，他说还没吃。

"孩子吃了 4 年这种饭，亲眼看到照旧蛮涟漪的。"周琴说，孩子回家经常会说饭菜有异味，周末或假期去外面吃饭时，也会拿学校的饭菜作念比拟，比划学校的饭菜有多差。

上海某小学学生午餐餐食

在周琴的允许和随同下，男儿小杰向南风窗回忆，他印象中为数未几认为学校午餐可口的，是饺子，但吃饺子的次数很少。此外，学校午餐还有肉条，但"吃肉条跟啃木头一样，都很干，哪怕泡了酱和汤也很干"。

饭菜不好，导致孩子们经常吃不饱。张岚说，她孩子每宇宙学追忆就吃东西，"一个白水蛋、一个鲜肉月饼和一些生果"，接着晚上还广大吃饭。

李琳也知说念孩子每天在学校吃不好，每次去接他下学时，都会带上点心。

"独一的采取"

尽管对校园午餐的质地和口味有诸多起火，但对上海绝大多数中小学生而言，在学校吃午餐险些是独一的采取。

"上海这边的学生，中午莫得时辰回家，也不可我方带饭，都是在学校吃的。"张岚说，她孩子所在学校，学生们中午约略只好一个小时休息时辰，其中半小时吃饭，另外半小时给学生听，或者淳厚进教室撑握。

小杰也告诉南风窗，他们中午只好一小时休息时辰。

"吃完饭后，要么是自习，要么是午休"，他说，不外面前午休变得很少，"二三年齿的时候咱们还有在睡眠的，面前照旧莫得了。"

9 月 1 日，贵阳市实验小学昔日方舟分校的学生走进校园 /  新华社记者陶亮 摄

午饭后的自习，形状上是自习，"现实上淳厚会点名叫咱们去补功课、改功课或者是讲卷子"，小杰说。

但他认为比拟雀跃的少量是，"咱们吃完饭至少还有 10 分钟上茅厕时辰"。

许多家长认为，这种紧迫的时辰安排下，孩子莫得可能回家吃午饭。不外，也有家长反馈，就算学校允许回家吃饭，可能也没时辰接送孩子。

我方带饭或家长送饭也不被允许。李琳告诉南风窗，学校辞谢孩子带饭或家长送饭，除非是尽头情况，"比如体魄不散漫、过敏或者是少数民族等情况"。

酬酢平台上有学生家长念念要通过开过敏讲解的神色让我方的孩子带饭 / 酬酢媒体截图

不外，近期家长反馈事后，李琳孩子所在学校允许学生带些饼干。

小杰母亲周琴曾让孩子带饼干去学校，被淳厚发现后，她和孩子被学校、淳厚无间品评老到了一周。她说，学校辞谢外带食物和家长送餐，主如果操心无法保险食物安全。

而对于校园餐的问题，家长们并非莫得反应。

张岚告诉南风窗，上海校园餐难吃、差的问题，已不是一两年的事，"说久少量，十几年都有了"。之前每年开学，家长们都对学校餐食有很鄙俗见，也通过多样渠说念反馈、投诉，但各类投诉最终照旧回到学校里处理。

校园餐难吃照旧是长久的问题 / AI 制图（诺言）

"学校来找家长谈，答允会更精心作念餐，或安排淳厚来陪餐。"张岚说，但这莫得骨子上的匡助，"因为承包公司给食堂提供的食材照旧那些东西，作念菜门径作念得再好，学生们照旧不吃"。

周琴说，学校照实有陪餐制，隔段时辰会让家委会组织家长去学校跟孩子们一说念吃饭。但她男儿告诉她，每次陪餐的时候，饭菜的质地都会比拟好。

绿捷公司，频被质疑

多数上海家长在反馈校园餐质地和安全问题时，都提到了绿捷公司。

这是一家缔造于 2014 年的团餐企业，注册地址在上海市闵行区颛兴东路 1158 号，法定代表东说念主为葛均锋。

上海绿捷实业发展有限公司注册信息 / 图源：爱企查

绿捷公司在上海各中小学食堂招标中，弘扬亮眼。企查查信息透露，2025 年 1 月以来，该公司有 101 条中标纪录，其中仅 8 月份就有 70 条中标纪录，遮蔽 20 余所学校。

多份中标公告中的保举原理为：评审小组证据投标东说念主递交的投标文献进行抽象评审，上海绿捷实业发展有限公司抽象得分第一。

尽管上海市不少学生家长对绿捷颇有质疑，但绿捷在多年来赢得不少荣誉：上海市名牌企业、上海市著名商标企业、中国团餐百强企业、寰宇生意质地奖获奖单元、"大上海保卫战"卓越孝敬单元等。

此外，"绿捷食物"还获评寰宇中小学生育分餐范畴代表品牌，并在第三届寰宇团餐大会中赢得最高奖项"特金奖"。

多位学生家长向南风窗默示，他们多年来屡次向学校和揣测部门反馈过由绿捷承包的学校食堂饭菜差的情况，但每次在学校肃肃表态事后，并无现实转换。

证据企查查信息，绿捷公司面前董事长为陶煦，名下阻挡企业 10 家，在外任职企业 23 家（其中 10 家企业已刊出或撤销）。股权结构上，绿捷面前由香港一家私东说念主股份有限公司 GreenExpress Foods, Limited 全都控股。

绿捷面前由香港 GreenExpress Foods, Limited 全都控股 / 图源：爱企查

财新报说念透露，该香港公司三名董事分辩为张天笠、王航、陈云仪，三东说念主同期在厚生投资任职。

厚生投资创立于 2010 年，是中国专注食物奢侈市集的私募股权投资机构，其奉求代表王航，还兼任新但愿集团副董事长。

此外，还有家长向南风窗默示，为绿捷公司提供食物检测工作的公司——品测（上海）检测科技有限公司（下称"品测公司"），似与绿捷公司关系密切。

公开信息透露，品测公司缔造于 2014 年，是一家第三方检测技艺工作公司，主要承担上海市集监督管制局等政府职能部门下达的产物性量监督抽检、风险监测、专项抽检等检测任务，并对上海市中小学养分午餐原材料中的农残、兽残、毒素进行快速检测。

品测（上海）检测科技有限公司注册信息 / 图源：爱企查

证据企查查，品测公司注册地址跟绿捷公司周边。此外，绿捷公司在 2018 年曾是品测公司独一的控股鼓吹，但在顷刻控股一个月后就退出。

不外，在 2023 年、2024 年上海市闵行戋戋长和区市集监督管制局副局长先后两次的拜谒调研中，绿捷和品测均被同期说起。

其中，2023 年 2 月，在闵行区市监局副局长拜谒调研两家公司后的闲谈中，品测公司负责东说念主提到，品测的缔造与绿捷餐饮达成了上风互补。

此外，上海市长青学校和普陀区金沙江路小学公众号著述透露，两校分辩在 2024 年 4 月和本年 5 月组织家长代表到绿捷公司实地老到。长青学校公众号著述提到，"在企业使命主说念主员的指挥下，家长代表们首站参不雅了绿捷公司旗下的品测安全检测中心"。

家长参不雅品测安全检测中心 / 图源：上海普陀区金沙江路小学

金沙江路小学著述则透露：行径首站来到绿捷食物的配联合伴——品测检测公司。这里是每一批食材投入加工经由前的"安全哨所"。

不外，据天眼查，品测公司 176 个客户名单中，并无绿捷公司，多数为上海市各中小学和各区市监局、农业农村委员会。

9 月 19 日，南风窗记者拨打绿捷公司和品测公司在工商登记信息中公开的电话号，均无东说念主接听。

限度发稿，官方窥伺效果仍未出具，干系情况仍需进一步通报深入。

"不是很难的事情"

除家长温文外，近两年来，校园餐质地和安全事件较多，国度层面临校园餐也格外喜爱。

本年 2 月，老到部在春季学期开展部署 2025 年"校园餐"管制重心任务，老到部干系负责东说念主默示，本年将深化"校园餐"专项整治，其中紧盯食材采购、配送、稽查、贮存、加工制作等要津门径和强化督学监督，流通师生见地反馈和投诉机制。

5 月，老到部办公厅发布"对于开展基础老到标准管制晋升年步履"的见知，其中提到要深化整治中小学"校园餐"。

最新的变化是，从本年 12 月 1 日起，《校园配餐工作企业管制指南》（以下简称《指南》）将肃肃实行。这是国度市集监管总局推出的首个成心针对校园配餐的国度设施。

这份《指南》适用于为中小学、幼儿园学生餐制备及配送工作的餐饮工作盘算推算者参考 / 图源：《校园配餐工作企业管制指南》

《指南》适用于为中小学、幼儿园学生餐制备及配送工作的餐饮工作盘算推算者，校园自建食堂、学校食堂分包商或承包商不在范围之内。

《指南》对校园餐的食谱采取、原料采购、验收、加工制作和备餐配送等全链条给出了标准化指引。

比如《指南》条件企业配备"互联网 + 明厨亮灶"干系设施设备，并向学校、家长和学生公开展示食物盘算推算要津操作过程；同期开垦、落实反馈整改和投诉处理机制，公开和实时处理学校、家长与学生的反馈与投诉。

此外，值得提防的是，《指南》在附录 A 慎用慎供食物的其他提防事项中提到：慎用冷冻肉成品、油炸品以及腊肠、火腿等加工肉成品，宜尽量采购崭新肉成品。

《指南》中说起的慎供食物品种 / 图源：《校园配餐工作企业管制指南》

张岚等受访家长们认为，这次上海校园餐引起庸俗关注，偶而是一次契机，他们但愿不错借此契机信得过改善孩子们的餐食质地。

李琳说，她的条件不高，上海看成海外大都市，但愿上海的校园餐能和北京、广东等地对王人，"给孩子们吃广大的饭菜，别那么多冷冻品，多点鲜肉和绿叶蔬菜"。

周琴认为，"学校的指引和淳厚跟孩子们一说念吃一样的就行了，很浅陋"。她说，之前因为使命原因经常出差，到过各地机关单元的食堂吃饭，"果决一个小的处所的机关食堂都不错弄得很丰盛，是以我认为学校食堂弄得广大少量，不是很难的事情"。

（应采访者条件尊龙凯龙时官网，文中东说念主物为假名）